手擀面的事情

　　手擀面的故乡在中国。从有史料记载的东汉算起，迄今有2000多年的历史了。我想，当年把面粉做成手擀面是一件多么了不起的事情，真得需要足够的聪明才是。发明手擀面的一定是位漂亮的女人，她的温柔的微笑一定是最动人的风景。

　　一碗手擀面充满了中国式的智慧。以华厦文明为主脉的中国智慧是一善良中庸和谐的智慧。发明了造纸是为了写文章，发明了印刷术是为了传播文化，发明了火药是为了放烟火，发明了指南针是为了辩方向。同样，发明了丝绸、棉布、瓷器、手擀面、饺子是为了更好地生活，让我们的日子充满明媚的阳光。

　　在河北、山东、中原一带有许多中年人对手擀面怀着深厚的情意。他们的母亲父亲或是爷爷奶奶就是做手擀面的高手，在他们的记忆深处肯定会有手擀面的热呼和芳香。做手擀面可不是一日之功，那需要百日千日的“操练”。手擀面好吃，因为手擀面绝对不可以批量生产，只有付出了足够的力气和情感、才会做出那柔软中的筋道。

　　后来有了机制面和方便面，这是工业文明的产物是可以批量生产的东西。一个工人站在机器旁一个小时可以生产出许多这样的面来，它们只有面的外形而没有面的口感和灵魂。

　　现在，生活节奏加快了，人们都很忙，想吃一碗地道的手擀面真得不是那么容易了。于是，在菜市场里就有人卖手擀面，其实，那是一种假的手擀面，也是用机器做出来的。你想啊，真要用手去切手擀面那得需要多大的功夫。这种面吃起来还是没有手擀面的那种感觉。

　　想吃一碗手擀面并不仅仅是因为嘴馋，那是一种情感的需求、往事的回忆和对亲人的缅想。

　　啊，手擀面、手擀面，在生长麦子的土地上应运而生，像家乡的小河一样亲切和绵绵。它真得很好吃，那么适合我们的肠胃，又很省钱，只是，有一点点费事。