吃面

　　吃面、吃面，吃面就用面条鲜。这是电视上的一条广告，看了这条广告我会心一笑。作为北方人，我是爱吃面的。爸妈就是做面的高手。家里的手擀面匀称细致，先擀面后切面刀刀下来精致的面条就摊在面板上。下到沸水里，涝出来配上菜卤真是味美无比。

　　第一次吃方便面是北京的“大红门” 方便面，那是在80年代，“大红门”很难买，要到北京去捎，方便面里有调料还有一个香油包。捎来的方便面舍不得吃，把它像神仙一个地供着。第一次吃刀削面是在90年代，虽然张家口与大同山水相连，很长时间我们与刀削面无缘。直到有一天街上出现了挑卖担馄饨的南方人，挑子的一头是抽屜，里面是馄饨皮和肉馅，碗快、调料，一头是炉子和锅，下面然着木材。一碗馄饨煮熟再配上紫菜、冬菜、香菜、虾皮、香油，吸引着“懒惰”的北方人。然后就有了卖刀削面的。一辆手推车，车上有一个大铁炉子，架着一口大铁锅，炉子里烧着块煤，铁锅里开水沸腾。卖面人一手托面团、一手操刀，“刷刷刷刷”“面条”飞舞落入沸水中，这气势磅礴做面景象一下子征服了张家口人。

　　到了20世纪，市面上出现了不少大大小小的面馆。兰州拉面、山西刀削面、陕西臊子面、河面板面、武汉热干面、重庆小面、朝鲜冷面或韩国冷面。仅刀削面就有好几家，大同刀削面、一品刀削面、青源刀削面、同沅刀削面、功夫刀削面。南方的面和北方的面不一样，南方的面已经成形，放在那里，客人来了煮一下，浇卤，这些面比北方面价格贵出一倍。中国是面条的故乡，意大利面和日本面条是跟中国学的。一方水土养一方人，一个地方有一个地方的面。还有新疆的拉条子，宁夏的面片只闻其名不见其物。我爱吃面，吃刀削面想起了大同的云岗石窟，吃拉面想起了敦煌，吃热干面想起了黄鹤楼，故人已乘黄鹤去，此地空余黄鹤楼。吃板面想起了《清明上河图》，吃台南担仔面想起了邓丽君的《小城故事》,吃臊子面想起了陈忠实的《白鹿原》，吃炸酱面想起了老舍的《茶馆》。端起一碗面想起了祖国的人口众多、历史悠久、地面广阔。“为什么我的眼里常含着泪水，我对这土地爱的深沉”。