杭州讯（通讯员 王萱）五月，正值春夏之交，暖风习习未曾带着夏日的炎热。在家乡，每年这个时候正是竹笋上市的时节。一个个竹笋破土而出，裹着一层淡淡的绒毛，它们依偎在毛茸茸的竹叶下，如竹子般修长挺拔。如果说春笋是强壮的勇士，竹笋则是苗条的美人。在口感上，竹笋涩口感更少，味道鲜美脆爽。记忆里，到了这个时节母亲和父亲常常一大早就去竹林里挖笋，扛着一袋袋的竹笋满载而归。
母亲是剥笋的好手，剥笋需备一把菜刀，先在笋壳上割一刀，这力度必须正正好，如果力度太小、割得太浅，就会未割开全部的笋壳;力度太大、割得太深，则伤到了笋肉。母亲不轻不重地割开一刀，一只手抓住竹笋根部，另一只手在侧面摸索，笋壳层层剥落，露出完整白嫩的笋肉，带着青草竹林的清香。
小时候，我一看到母亲剥笋就急哄哄地靠在母亲身边，兴奋地说：“妈妈，做油焖笋吃!”母亲笑着我的贪吃，麻利地将已经剥壳的竹笋焯水去除涩味，竹笋沥水后放入冰糖、老抽、生抽、醋等调料一起焖煮，简单的烹饪最能保持食物的本味，竹笋既保持了原有的鲜嫩，又吸收了浓郁的酱香，一道家常的油焖笋就出炉了。母亲做的油焖笋，口感清新，滋味鲜美，仿佛把人带进了大自然，尽情接受大自然的馈赠。
母亲牌油焖笋是无法忘却的存在，不仅仅是因为它彻底征服了我的味蕾，也因为这是母亲带着爱做的，里面包含了母亲对我满满的爱意。小时还在母亲身边一起品味油焖笋，长大了人在异乡，便无法常伴她左右，可是母亲总有办法把爱送到我身边。每年五月，母亲会把做好的油焖笋一罐罐密封寄给我，让远在异乡的我也能尝到家乡的风味。在异乡餐馆里虽能尝到油焖笋，但总不及母亲做的味道。笋是普通的笋，母亲也是普通的母亲，可是勤劳的母亲用浓浓的爱意将普通的竹笋烹制成家乡的记忆，承载着我的乡愁，温暖我漂泊的心。
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