花椒最早产于中国，在春秋时期就有花椒了。《诗经》曰：“有椒其馨。”屈原在《离骚》中写道，“巫咸将兮将兮，怀椒糈而要之”大意是巫咸神将于今晚降临，我准备了花椒饭招待他。汉代以后，皇家、王侯、贵族、富商用花椒涂抹在墙壁上，为佳丽小姐们大修“椒房”既防虫子又除恶气，比现在用的装饰涂料强多了，看来古人比我们更懂得生活。也许，当初的卓文君就是在“椒房”里看上了司马相如这位大帅哥的，然后跟着人家私奔，演绎了一出《凤求凰》的风流故事。如今，人们的生活依然离不了花椒，做鱼、炖肉、伴凉菜、包饺子(用花椒水)如果离开了花椒，那还好吃得了吗?
胡椒的原产地不是中国，从唐代起，人们就喜欢食用胡椒了，掐指一算，胡椒比花椒晚了1600年。唐人吃胡椒全靠进口，价钱贵得了不得，可是唐人们顿顿吃饭离不开胡椒，因为每天要吃大量的牛羊肉，需要胡椒压其腥膻之气，就像现在的烤羊肉串、羊腰子，不放点胡椒粉、花椒面、孜然、辣椒面能行吗?花椒和胡椒有一个共同的好处就是健胃。到了明代，中国人才学会了种植胡椒。现代人对胡椒的喜爱也不亚于花椒。电影《平原游击队》里有一句台词可谓家喻户晓，“一盘炒饼、衡水老百干，外带胡椒面。”
辣椒的原产地是南美洲热带地区，墨西哥是著名产区。明朝末传入中国。辣椒比花椒晚了2000年。中国人早就有吃辣的习惯，不过以前没有辣椒，只有姜、葱、芥、薤、蓼等。辣椒性温、入脾、胃经。可温中散寒、健脾、祛风湿、消食积。如今辣椒在中国可谓大受欢迎、食者如云。在湘、鄂、云、贵、川、陕食辣风潮如火如荼。就连最温和的上海人也后来居上、大啖川菜辣食。中国人的胃口也真是海纳百川，中国人的消化吸收能力也真是无与伦比，中国人的胸怀也真是广大如天，不管是哪里来的东西都会统统变成我们自己的东西。如今的辣椒、胡椒早已脱去了洋装，穿上了中国的鞋帽，与花椒一起融入了中国的主流饮食文化，造就了像麻婆豆腐、重庆火锅这样的美味菜肴，火遍中国。
花椒、胡椒和辣椒就像亲如手足的三姐妹，参与着我们的幸福生活。看来，洋和土是可以互相转化的，在一定的条件下，土的会变洋，洋的会变土。
